炸鸡油黑了，怎么能变清澈

Answer 1

其实我们用到的食材只有两个，一个是淀粉，一个是水。首先我们要取一个小碗，在碗中加入适量的淀粉，再加入一些水，搅拌均匀，但是一定不能太稀，要捏成小团儿就可以。第2步就是起锅，把我们炸剩的黑油倒入锅中，大概烧至成五六成成热，然后就把我们刚刚拌的湿淀粉用手捏成小粉团，然后就将捏成的小团子，轻轻地放入黑油中转小火大概炸上一分钟。炸制的过程中不需要翻动，等到攒够一分钟左右就关火，但是这时候我们不需要将小粉团捞出来，然后将小粉团直接放在锅里面，让它放置上半个小时左右再将小粉团捞出来。并且把油过滤一遍，去除一些比较大的杂质，最后油就会变得非常清亮，闻起来更香，吃起来也更香。

因为淀粉本身具有很强的吸附性，所以我们将淀粉放入黑油中炸一会，就能够把黑油中比较大量的黑色物质一并吸附，还能将黑油中的一些异味吸收，所以黑油就能够自动变白，而且油中的一些异味也就能吸收了，所以这就是处理黑油最好的办法。不过在烧热油的时候，油温只用5成热就可以了，但是当我们下入小粉团之后，尤文尽量要高一些，这样淀粉的修复能力才会更强。当我们将小粉团炸至一分钟左右关火，不要着急去翻动，静置这30分钟可以让淀粉慢慢的将杂质和异味全部吸收。不过这个办法只适合家里炸5次以内的油，如果超过5次之后就不建议这么做了，因为炸的次数过多，黑油里面会产生大量的有害物质

Answer 2

一般来说油炸过东西后就会变黑，尤其是炸荤菜类和海鲜类的东西，有脂肪在里面，很脏油的，如果炸的东西是加过调味品的话（糖，味精和鸡精类的在油温过哦高的情况下会起焦化反映。）
油脏了后，尤其是黑掉后很难再让他变回原来的样子。有一个方法可以把黑的油的质量变好一点，把生粉（豆粉）用水调成浆状倒在油温高一点的油里搅拌，在生粉凝固的时候再有漏丝漏干净就好。这样可以吸掉很多脏油里的渣。

Answer 3

炸过东西的油变清澈的方法

逢年过节家里都会用很多油炸一些食物，这时炸过食物的油倒了就太可惜了，用来炒其他食物又会有异味，

没吃完的米饭

这里我教大家一个很简单的方法，我们经常会有一些吃不完的剩饭，只要把油倒入锅里烧热把剩饭放到热油里炸一下，炸过食物的油经过这样处理以后就能清澈透明了。

清澈透明的油

这个方法简单实用大家可以试一试哦！喜欢的记得点赞关注哦！谢谢