浅析如何提高学校食堂食品安全责任意识

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近年来在大家的共同努力下，我县学校食品安全工作取得一定成绩，食品安全管理水平提高较快，食堂设备、设施有明显改善，学校管理人员法律意识增强。我们在日常监管中发现虽然全县学校总体进步较大但还是有部分学校食品安全隐患较多，究其主要原因，我个人认为，是部分学校领导安全意识不到位或安全意识与实际行动没完全结合导致的。下面，我就如何提高学校人员食品安全意识做个简单探讨。一、学校餐饮服务食品安全意识存在的问题（一）部分学校领导食品安全意识仍需加强当前我县大部分学校高度重视食品安全工作，制度健全、责任落实、管理严格。但还是有部分学校领导重视不够，有的领导可能认为学校食堂已承包给他人或安排了人管理，出了问题能找到责任人，觉得与已无关；有的领导不重视监管部门对学校食堂提出的整改意见，我行我素，按照自己的想法修建、管理学校食堂，对《食品安全法》等法律法规了解不够，不能有效、科学地管理食堂；还有一些学校的领导存在一定的侥幸心理，觉得以前没怎么管理都没出过事，没什么大不了的，食品安全工作制度健全，但流于形式，责任虽然到人，但管理松散，学校食品安全工作存在一定隐患。（二）部分食堂管理员食品安全意识仍然薄弱各学校对学生餐饮食品安全保护的实际行动主要是通过食堂管理员完成的，但各学校的管理员素质参差不齐。部分食堂管理人员食品安全意识不强，对食品安全相关规定不了解，意识还停留在只要给学校学生、老师做好饭就行，不能严格有效管理，所以有少部分学校买进的食品原料没经过严格审查或执行索证索票制度；餐具的清洗、消毒，食品的留样等，往往有人办理却形同虚设，没有严格按照要求操作;对食堂卫生及个人卫生也不能坚持清洁、保洁等。（三）学生及社会群众食品安全监督意识不强在餐饮服务单位的管理中，学校餐饮因为学生相对集中，每日就餐量大，风险相对较大。很多学生自身对食品安全没有多少概念和意识,也不知道怎么保障自己的权益,学生家长对孩子的饮食安全关注亦不强，对学校餐饮缺乏一定监督。二、提高学校餐饮服务食品安全意识具体做法要使学校的食品安全工作真正落到实处，确保全校师生饮食安全，应该把高度重视食品安全工作的意识与实际行动相结合，从以下几个方面进行落实。（一） 学校领导强化安全意识,层层落实责任学校领导要强化安全意识，率先做到安全意识与行动结合,让学校安全工作实效化。将食品安全工作的责任层层分解落实到各部门和具体责任人，坚持谁主管谁负责的原则，签订食堂食品安全管理责任书，校长为食品安全第一责任人，分管后勤副校长为直接责任人，食堂管理员为具体责任人。校长要经常性随机抽查，分管副校长每周定期深入食堂检查不少于三次，食堂管理员坚持在食堂办公，负责全天候、全流程监督检查。学校要对出现管理漏洞或失职行为或违规操作等问题，实行责任追究制。为了保证各项制度的贯彻落实，学校要在校园内设立食堂食品安全投诉台，鼓励全体师生参与监督管理，对于师生反映的问题和建议，校长亲自督促整改。(二)完善安全制度，加强管理食品安全是个动态管理的过程，贵在平时，贵在细节，贵在建立科学的机制。各学校要严格按照《食品安全法》要求,完善各项制度, 使食品安全工作迈入了制度化的轨道。要建立学校食品安全工作责任制和奖励机制，后勤分管领导、管理员每天对食堂采取巡回监督检查，认真作好记载，发现问题，立即消除，同时学校领导定期或不定期抽查食堂卫生、服务情况，按照学校制定的“食堂管理实施细则”逐一进行检查考核，考核结果在校园内公示，并将结果存入档案，作为奖惩兑现的依据。(三)强化服务理念，加强学习定期组织食堂工作人员参加食品安全知识的学习。每年组织一次关于食品安全知识的综合考试，考试合格后方可上岗。加强职工的思想道德和职业道德教育，突出“爱岗敬业，服务师生”的主题。同时也密切关注食堂餐饮服务人员的思想品德与心理健康状况，对有不良行为苗头和心理问题的职工，及时进行教育和疏导，不断增强职工服务意识，树立好良好的服务形象。(四)依托社会参与，加强教育我们不仅只在课堂教学中适时适当地对学生进行安全教育，而且在学生离开学校后还得依靠于社会、家庭等的关注及教育。学校根据实际情况，可以通过各种形式，请有关专家到校讲授食品安全知识,邀请家长参与等。家长对自己孩子的安全教育也是不容忽视的重要环节，家长应有意识地对孩子进行安全教育，要做到时时关心、时时提醒，家庭的安全教育是保证孩子健康成长不可缺少的一个重要环节。对于学校来讲，安全工作无小事，学生的安全更是牵动着千家万户，我们每个人都要关心学校的安全工作，让全社会都行动起来，树立“安全第一”的思想，将学校的食品安全工作扎扎实实地落到实处。意识决定行动，行动反映意识，让我们切实转变观念，提高认识，落实行动，通过加强制度建设，落实责任，层层把关，建立一套完整有效的管理体系，坚持从细节入手，从小处着手，从每个环节抓起，坚持事事抓，时时抓，反复抓，抓反复，使餐饮食品安全工作逐步走上规范化、科学化的管理轨道。