怎样能把玉米面窝窝头蒸的松软，有弹性

Question

自家做玉米面窝窝头总是有点硬，但吃还是很好吃的，用什么好办法能把窝窝头做的松软一点，有弹性，吃起来不噎人

Answer 1

和好面后需要发醒半小时，这样可以使窝窝头松软有弹性。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：玉米面 1杯、半白面 1杯、糯米粉 1杯、白砂糖 半杯、开水 适量。

1、第一步盆中放入玉米面，白面，糯米粉，白砂糖，用勺子拌匀。

2、放入开水搅拌成絮花状。

3、放凉些揉成光滑的面团。

4、盖上湿布醒发半小时。

5、醒好的面团揉成长条状。

6、分成小剂子，揉成团。

7、用大拇指在底部按压进去。

8、边压边旋转成型。

9、窝窝头的形状就出来了。

10、冷水上锅，开大火把水烧开转小火后，开始计时15分钟即可关火，焖至2分钟左右再打开锅盖。

11、时间到后拿出，完成。

Answer 2

玉米面窝窝头蒸的松软、有弹性的做法如下。

先准备材料：玉米粉、白面、糖、水

制作步骤：

1、玉米粉和白面1：1配比，如果有条件过一下筛。加少量糖，根据自己喜欢的甜度添加，并且拌匀。

2、用纯开水烫面，窍门：一手拿开水慢慢向面盆各部分一点一点的倒，另一手用筷子迅速拌起大颗粒，约一半的面烫成大颗粒即可，水要慢慢加，宁少勿多。

3、慢慢揉成一微干的面团，揉的过程中会觉得面有些干，不要急，大颗粒里的热水会慢慢把干面吸收，然后放十分钟，醒醒面。

4、十分钟后，再揉面，就会变成这种微湿面团，如果还是很干，就把手用凉水打湿接着揉。

5、用一小块面揉成光滑小团，大小如图，小一点易熟。

6、像这样把右手大拇指沾点凉水插进去，面会有点微快秥手，准备一小碗凉水备用。

7、左手也微微沾点凉水防沾，左手慢慢转着捏成窝窝头。

8、上蒸笼蒸十分钟即可。

9、成品图。

参考资料来源：百度百科—玉米窝窝头

Answer 3

你要有温水和面，和的软一点儿，加上一小勺的小苏打，蒸的时候不要把火开的太大，也就是蒸气不能太大，试试吧。

Answer 4

材料
细玉米面200公克，黄豆粉50公克，低筋面粉50公克，细砂糖100公克，泡打粉5公克，无盐奶油20公克，温水150公克

做法
1.将细玉米面、黄豆粉、低筋面粉及细砂糖混合后，冲入70℃温水揉匀，再加入奶油及泡打粉揉至均匀。

2.将作法1分成20等份，捏成中空的圆锥形，放入蒸笼中，以大火蒸约15分钟即可。

Answer 5

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