咸鱼、咸肉怎样保存？

Question

咸鱼、咸肉、火腿不知道怎么保存好？火腿是一只大腿然后里面是一小块一小块真空包好的，不知道放通风处还是要放冰箱？咸肉已经晒干了，要不要放冰箱？谢谢！

Answer 1

LZ问的是两种不同的腌制品，真空包装的常温放置就可以了。自己腌制的肉制品需要挂在通风阴凉的地方，在气温高起来之前吃掉。

Answer 2

不用的，这些东西很咸，渗透压很高，一般微生物难以生存，何况火腿是真空的。放冰箱主要是降低微生物生存环境的温度，降低其增殖速度，延长保质期，但对于渗透压高的食品，这样做的意义不大。通风主要是抑制厌氧微生物的繁殖，所以意义也不大的，理由同上。